Nel menu saltano all’occhio immediatamente, tra gli antipasti, nel piatto che vede trionfare il polpo verace, una specialità del luogo, con le fave. I friggitelli e la polvere d’olio extravergine d’oliva completano la portata.
Solo un assaggio prima di tuffarsi su linguine, tortelli, riso, orecchiette. Eh sì, la tentazione è quella di provare, in una volta sola, tutto l’elenco di primi piatti presenti in menu. Ma c’è sempre tempo per tornare al Monun e assaggiare le altre specialità (secondi, dolci, eccetera) del Restaurant.
I peperoni tipici della bella stagione si trovano anche nelle Degustazioni che lo chef propone agli ospiti di Palazzo Spinelli.
Nella maggior parte delle ricette, troviamo i piccoli peperoni fritti in padella, ad accompagnare secondi a base di carne o di pesce. Sono generalmente cotti con il picciolo, perché possano essere gustati con le mani. Si sa che certi cibi sono più gustosi a posate ferme. Inoltre, nel caso dei friggitelli, si tende a preservarne la forma integralmente, perché particolarmente gradevole alla vista.
L’alternativa è lavorarli, privandoli di picciolo e semi, tagliarli in pezzettini e friggerli o prepararli diversamente. Sautè, per esempio, o sottaceto (l’ideale nei panini) o magari appena fritti e accompagnati con del pomodoro pugliese a pezzetti.
Qualcuno li farcisce con il tonno o con la mozzarella e il pomodoro. Non c’è limite alla fantasia, e i peperoni mignon, neanche tanto mignon, si prestano a qualsiasi tipo di sperimentazione gastronomica.
Per il loro gusto dolce e sfizioso, sono famosi anche all’estero. Negli USA li chiamano semplicemente peperoncini, confondendoli, almeno linguisticamente, con quelli piccanti. Ne esistono di più dolci, rispetto a quelli che normalmente mangiamo in Italia? La risposta arriva dalla Grecia, dove coltivano una varietà più dolce, appunto, definita Golden Greek o peperoncino Gold.
Difficile non avere l’acquolina in bocca, quando si parla di friggitelli. E se gustati alla tavola del Monun Restaurant, sono ancora più buoni. Anche perché qui l’abbinamento con il polpo regala non poche sorprese al palato, abituato a mangiare i peperoni verdi nella maniera più “tradizionale”.
Sperimentare è un verbo che al Monun boutique Hotel e Restaurant Spa è particolarmente caro. Soprattutto quando si tratta di cucina o di servizi speciali da offrire agli ospiti. Lo staff del Monun vi aspetta, con le sue sorprese!